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根莖類凈菜成套加工設(shè)備
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根莖類蔬菜有：土豆、紅薯、山藥、胡蘿卜、白蘿卜、牛蒡等。根莖類蔬菜的清洗采用專用的毛輥清洗的方式，采用特殊的毛輥正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)兩種形式對(duì)根莖進(jìn)行去皮或者表面泥土的清洗處理。來(lái)保證根莖類的清洗干凈。備注：設(shè)備可根據(jù)實(shí)際的需要進(jìn)行加工定制。 清洗要求。 根莖類凈菜加工特點(diǎn)：根莖類的蔬菜主要涉及是否需要去皮處理。對(duì)于去皮處理的蔬菜需要采用硬質(zhì)的毛刷進(jìn)行摩擦清洗。可實(shí)現(xiàn)正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)兩種形式。有效的保證了清洗干凈。部分根莖類的蔬菜在經(jīng)過(guò)去皮或者切絲/切片后容易氧化變色。為了保證蔬菜的顏色，加漂燙設(shè)備進(jìn)行護(hù)色處理。
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